Ингредиенты: 900 г свинины, 200 г бананов, 5 зубчиков чеснока, 4 ст. л. горчицы, 4 лавровых листа, молотый черный перец, 0,5 ч. л. сахара, 3 ч. л. соли
Мясо вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Чеснок измельчить, добавить соль, сахар, перец, измельченный лавровый лист, кубики банана, горчицу и тщательно перемешать. Мясо выложить на фольгу, сверху распределить приготовленную смесь, прочно завернуть. Запекать в духовке в течение 1,5 ч. Готовую буженину остудить в фольге, нарезать и подать на стол.
Буженина с болгарским перцем и маслинами
Ингредиенты: 1 кг телятины, 100 г болгарского перца, 100 г маслин, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 1 пучок петрушки, 500 мл хлебного кваса, лавровый лист, соль по вкусу
Телятину поместить в керамическую посуду, добавить лавровый лист, нарезанный кольцами лук, залить квасом и поместить в холодильник на 48 ч. Затем мясо вынуть, обсушить с помощью салфетки, сделать глубокие надрезы, нашпиговать маслинами и болгарским перцем, смазать растертым с солью чесноком. Завернуть мясо в фольгу и запекать в духовке при температуре 220 °С в течение 40 мин. После этого фольгу приоткрыть и запекать мясо до румяной корочки. При подаче посыпать нарезанной зеленью петрушки.