Блюда из рыбы: вкусно, полезно и недорого - рецепты
Блюда из рыбы: вкусно, полезно и недорого - рецепты
Рыба отварная в соусе
600 г рыбы
Для соуса: 50 мл растительного масла, 2—3 головки репчатого лука, 3—4 ст. л. томатного пюре, лимонная кислота по вкусу, 1 лавровый лист, соль, перец
Рыбу нарезать порционными кусками. Воду вскипятить с лавровым листом, посолить, положить рыбу и варить на слабом огне. Готовую рыбу вынуть, дать остыть, удалить кости, а мякоть уложить в кастрюлю.
Соус. В сковороду влить масло, положить нарезанный кольцами лук и обжарить до мягкости. Добавить лавровый лист, перец, соль, томатное пюре, немного разведенной лимонной кислоты и довести до кипения.
Соус немного остудить, залить им рыбу и оставить на 2 ч.
Рыба, тушенная по-волжски
1 кг рыбы (крупный окунь, сом, судак), 2 головки репчатого лука, 5—6 яблок, 1 лимон, 300 мл белого сухого вина, 3—4 ст. л. растительного масла, соль, перец, зелень укропа
Подготовленное филе рыбы нарезать на куски, обсушить, посолить. Натереть на терке цедру лимона, отжать из лимона сок и побрызгать им рыбу. Лук, яблоки мелко нарезать, слегка обжарить в масле, влить вино и дать немного настояться.
Смесь выложить в смазанную маслом форму или кастрюлю, посолить, поперчить, посыпать тертой цедрой лимона, сверху на нее уложить рыбу. Накрыть форму (кастрюлю) крышкой и поставить в разогретую духовку на 25—30 мин.
Готовую рыбу выложить на блюдо, залить жидкостью, в которой она тушилась, украсить зеленью укропа.